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红酒的酒精度数越高代表越好喝吗

2022-07-20 浏览:

众所周知,在红酒大家族中,红酒也是有酒精度数高低之分的,一般我们按照酒精度数高低可以将红酒分为低酒精度红酒(低于12.5%)、中酒精度红酒(12.5%到13.5%之间)、高酒精度红酒(13.5%到14.5%之间)还有加强型红酒(高于14.5%)。

可能有些新入门的朋友觉得红酒的酒精度数会影响红酒的品质和口感,真的是这样吗?在日常生活中,我们也常听到一些人说,这款红酒都低于酒精度最低标准了,肯定不是什么好酒,又有人说,这款红酒酒精度数这么高,肯定是有什么问题。事实真是这样吗?

实际上,正常的高酒精度数红酒也是有极限的,因为红酒中的酒精是由“酵母菌”将糖转化而成,而酵母菌本身的结构特点只允许糖在17度以下的酒精里存活,这就意味着糖在转化成酒精的发酵过程中设立了一个“禁区”。所以,如果你在选择红酒时看到一款红酒的酒精度数高于16度,那一般是另外加了高度酒或者是添加了实用酒精。

红酒的酒精度数越高代表越好喝吗

那低于酒精度最低标准的红酒是不是同样的道理呢?这是因为低于酒精度最低标准的红酒多是用缺乏糖分且没有熟透的葡萄酿造的。酒精度和糖度的联系会影响红酒的成熟度,在旧世界,成熟度高的红酒,酒精度相对较高,质量也会较好,而在新世界,过高的酒精度会导致香气稀薄,酒体不平衡,如果是干红,通常代表着质量不过关。所以,如果我们仔细观察AOC级别的红酒,你可以发现,它们的酒精度数通常都在10度以上,如果想品质更高的话,往往酒精度数会再高一点点。比如,雷盛红酒中同属AOC级别的以8开头的收藏系列,酒精度数都是12度左右的。

那到底什么样的红酒才算是好酒呢?大部分酒友对好的红酒给出的大概标准都是优秀的红酒香气复杂、口感丰富、具有一定平衡感、层次感,余味绵长、酒体饱满、颜色纯正,而且可以感受出葡萄品种和原产地的明显特征,我们不难看出,评价一款红酒好不好最主要的判断因素是红酒的口感平衡,口感需要综合酒精度、甜酸度、酒体如何、单宁多少、香气度、香气类型等多种特征来考量。另外,红酒的酒精度数还会依据葡萄品种、采摘年份、当地气候等有所不同,即便是同样的葡萄品种,因为不同的种植年份、种植地区、气候因素等也是有差别的,比如澳大利亚和勃艮第都有黑皮诺葡萄,生产出的红酒酒精度数就完全不同。

由此可见,酒精度并不是衡量红酒质量好坏的标准,平衡才是。

综上所述,我们无需纠结红酒酒精度数的高低,只要挑选出既喜欢又适合自己的红酒,那就是最好的。