9月14日至17日，受亚洲营养学会联合会(FANS)委托，由中国营养学会承办的第十四届亚洲营养大会在四川成都召开。这是其继1995年后，时隔28年再次来到中国。国内外相关领域近4000余名知名专家学者围绕“可持续营养助力未来”主题，深入交流学科前沿、探讨热点、凝聚共识、汇聚力量、助力营养未来可持续发展。
民以食为天，日常生活中的的煎炒烹炸，样样离不开食用油。一滴油，看似微小，实则关系着一个国家的食品安全和民众的健康状况。
在这个营养学界国际权威学术性盛会上，中国粮油企业益海嘉里金龙鱼联合中国营养学会承办“脂肪酸组成与人类营养：现状与展望”主题分论坛，集结国内外多位权威专家学者围绕油脂健康及未来发展趋势进行探讨，并给出了脂肪酸营养均衡、零反式脂肪是科学选油的有效方法，“零反式脂肪”也成为食用油健康消费新趋势。
食用油是人体必需脂肪酸的重要来源 吃对油很关键
本届营养大会亮点之一是时隔十年修订发布了第九版《中国居民膳食营养素参考摄入量》。这份文件纳入了近十年来国内外有关营养素和其他膳食成分在功能、评价、需要量、安全性以及慢性病预防等领域新的研究成果，纳入了更多以中国居民为研究对象的研究结果，对营养食品的研发和评价有重要参考价值。
专家介绍，国民营养计划实施以来，我国居民营养健康状况明显改善。但与此同时，国家卫生健康委发布的数据显示，居民超重和肥胖比例不断上升。
与会专家表示，肥胖问题更加普遍，有些人吃得不平衡，或者能量摄入太多，运动太少，这些问题可能需要进一步去解决或者去面对。
中国营养学会监事长孙长颢在《不同脂肪酸比例调和油对糖尿病前期脂代谢、肠道菌群及其潜在机制》研究中发现预防慢性病，必须注意油脂的选择，尤其要注意饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸之间的比例均衡。
食用油是人体必需脂肪酸的重要来源，合理用油非常关键，要做到合适的“量”:一是数量，《中国居民膳食指南》推荐成人每人每天食用油摄入量在25~30g左右；二是质量，就是倡导脂肪酸的平衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸均衡摄入，人体才会健康。
营养专家：脂肪酸均衡、‘零反’的调和油是非常不错的选择
在分论坛上，亚洲营养学会联合会秘书长艾哈迈德·苏莱曼分享了人体通过食用油摄入营养的奥秘：“营养均衡是提高免疫力的基础，是健康的保障。人们的饮食中离不开食用油，是因为食用油提供人体必需脂肪酸，人体不能自行合成。而调和油之所以重要，是因为人体内饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸需要达到平衡，从而达到摄入食用油营养均衡。”
中国营养学会常务理事孙桂菊关于《膳食脂肪酸与慢性病预防》的研究也印证了“脂肪酸平衡有益预防慢性病”这一观点，她倡议日常饮食中除了要注意营养搭配，选择食用油也要注意均衡，每天保证脂肪酸平衡摄入，能很好地改善健康状况。
